Bitterstoffe helfen, den Stoffwechsel in Schwung zu bringen, indem sie die Lebertätigkeit und den Gallenfluss anregen und die Verdauung stimulieren. Leider nehmen die Menschen heute viel weniger Bitterstoffe zu sich als früher. Aus vielen Lebensmitteln wurden sie bei der Züchtung gezielt entfernt, damit ihr Geschmack nicht vom Kauf abhält.
Bitterstoffe alleine sind natürlich keine Garantie für einen gesunden Stoffwechsel aber sie können unterstützen und haben eine anregende, reinigende Wirkung. Gerade im Frühjahr ist das ganz besonders wichtig, um Altlasten des Winters – resultierend aus schwerer Kost und Bewegungsmangel – wieder loszuwerden. Es kann auch kein Zufall sein, dass die Natur gerade in dieser Jahreszeit viele Kräuter und junge Blätter mit hohem Bitterstoffgehalt bietet. Zu Deiner Orientierung findest Du hier eine Zusammenstellung von Lebensmitteln, die Du gezielt für erhöhte Zufuhr an Bitterstoffen einsetzen kannst.
Bitterstoffe gratis aus der Natur
Löwenzahn
Wirkt anregend auf Leber und Galle, unterstützt die Verdauung
👉 Blätter im Salat, Wurzel als Tee
Brennnessel
Fördert den Stoffwechsel und die Ausscheidung
👉 Ideal als Tee oder im Smoothie
Schafgarbe
Unterstützt die Gallenproduktion
👉 Klassisch als Tee
Wegwarte
Stärkt Leber und Darm
👉 Wurzel z. B. als Kaffeeersatz
Junge Birkenblätter
Helfen beim Entgiften
👉 Als Tee oder zum Würzen (besonders gut auch in der Füllung von Forellen)
Bitterstoff-reiche Lebensmittel
Nüsse und Samen
v.a. Walnüsse, aber auch Cashewkerne, Pekannüsse, Mandeln und Chiasamen, Kakaobohnen (daher auch dunkle Schokolade
Gemüse
Artischocken, Karfiol, Grünkohl (generell dunkles Blattgemüse), Gurke und Melanzani ungeschält
Spargel – v.a. in der Schale und im unteren Teil – für Suppe verwenden
Obst
Grapefruit, Pomelo, Bitterorange, Zintronen- und Limettenschale
ACHTUNG: Bitterer Geschmack bei Zucchini und Kürbis kann aber auf Giftstoffe hinweisen – in so einem Fall besser nicht essen!